Recepten

Als gevolg van het massatoerisme heb je op Kreta een heel ruim aanbod aan eetgelegenheden. De inrichting van veel van deze eetgelegenheden is erg eenvoudig, maar dat wil niks zeggen over de kwaliteit van het eten en de bediening. Brood en bestek worden vaak in mandjes op tafel gezet en moeten door de gasten zelf worden verdeeld. Voor alle gangen wordt het zelfde bestek gebruikt. Als u een menu wilt samenstellen, zeg er dan uitdrukkelijk bij dat u de verschillende gerechten in gangen opgediend wilt krijgen. Anders is er een grote kans dat u alles ineens geserveerd krijgt.

Ik zelf ben gek op de Griekse yoghurt, bij het ontbijt met cornflakes, en abrikozen jammieeeeeeeeeee.

Oké, dit is gewoon lekker!!!

s`avonds bij happy hour.

	TZATZIKI (koude yoghurtdip met knoflook) bereidingstijd: 15 minuten + 2 uur koelen Voor 4 personen 3 komkommers, geraspt 500 gram dikke yoghurt 3 teentjes knoflook, uitgeperst 1 theelepel fijngehakte dille 1 eetlepel olijfolie zout en versgemalen zwarte peper	Leg een doek op een fijne zeef. De stukjes komkommer erin leggen, met de doek afdekken. Druk het vocht uit de komkommerstukjes. Doe de komkommer in een schaal. Yoghurt, knoflook, dille en olie toevoegen en goed roeren. Op smaak brengen met zout en peper. De schaal afgedekt minstens 2 uur of een nacht in de koelkast zetten.
	SOUVLAKIA Voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 20 minuten 1 kilo lamsvlees van de bout, zonder botten 1 groene paprika in blokjes van 2 cm 1 rode paprika in blokjes van 2 cm 1,6 dl olijfolie 80 ml citroensap 1 el witte-wijnazijn 2 teentjes knoflook, uitgeperst 3 theelepels oregano 2 laurierbladeren in stukjes zout en versgemalen zwart peper	Vet en pezen van het vlees snijden. Dobbelsteentjes van ca. 3 cm maken. Vlees en paprika om en om aan ingevette spiesjes rijgen. In een porseleinen of plastic schaal leggen. Olie, sap, azijn, knoflook, oregano, laurierbladeren, zout en peper door elkaar roeren en over spiesjes gieten. 1 nacht afgedekt in de koelkast zetten. 1 of 2 maal keren. De volgende dag uit de marinade nemen en laten uitlekken. De marinade bewaren. De spiesen op een ingevette grill ca. 10 minuten grillen tot het vlees gaar is. Geregeld met marinade bestrijken. Serveer souvlakia met warm pitabrood en Tzatziki of Griekse salade.
	STIFADO (rundvlees met uien) JAMMIE Voor 4 personen Bereidingstijd 25 minuten Kooktijd: 1,5 uur 60 ml olijfolie 750 gram kleine uien 1 kilo rundvlees 3 teentjes knoflook in de lengte gehalveerd 1,25 dl rode wijn 1 kaneelstokje 6 pimentkorrels ¼ theelepel grofgemalen zwarte peper zout 1 laurierblad 1 eetlepel rode-wijnazijn 2 eetlepels tomatenpuree 3,75 dl water	Olie in een grote pan met dikke bodem verhitten. Uien op matig vuur al roerend goudbruin bakken, uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Vet en pezen van het vlees snijden en in blokjes van 3 cm snijden. Al het vlees in de pan doen en op hoog vuur al roerend 10 minuten bruinbakken tot al het vocht is verdampt. Knoflook, wijn, specerijen, laurierblad, azijn, tomatenpuree, water en zout in de pan doen. Op een laag pitje 1 uur afgedekt laten sudderen. De uien toevoegen en omscheppen. Nog 15 minuten afgedekt laten koken. Kaneelstokje, pimentkorrels en laurierblad voor het serveren verwijderen. Met rijst, brood of aardappels en gestoofde
	BAKLAVA (bladerdeeg met noten) Voor 4-6 personen Bereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 30 minuten 375 gram fijngehakte (geen gemalen) walnoten 160 gram fijngehakte amandelen ½ theelepel gemalen kaneel ½ theelepel gemalen piment 1 eetlepel basterdsuiker 2 eetlepels gesmolten boter 1 eetlepel olijfolie 16 bladeren filodeeg siroop 250 gram suiker 1,7 dl water 3 hele kruidnagels 3 theelepels citroensap	Oven voorverwarmen op 180 graden. Zijkanten en bodem van een ondiepe ovenschaal met gesmolten boter of olie bestrijken. Noten, amandelen, specerijen en suiker in een schaal mengen en in drie porties verdelen. Leg 1 deegblad op een snijplank. Een helft met een boteroliemengsel bestrijken. In het midden vouwen en in de vorm leggen. Overtollig deeg verwijderen. Herhaal dit met drie deegbladeren. Een portie van het notenmengsel over het deeg verdelen. 4 ingevette en gevouwen deegbladeren erop leggen en met tweede portie noten bedekken. Herhalen tot het notenmengsel op is. Afdekken met 4 deegbladeren. Randen glad maken. De bovenkant met de rest van het boteroliemengsel bestrijken en in de lengte 3 keer insnijden (niet doorsnijden). In 30 minuten goudbruin bakken. Besprenkelen met de afgekoelde siroop. Laten afkoelen. Dan vierkanten of ruiten snijden. Siroop alle ingrediënten in een kleine pan doen. Al roerend aan de kook brengen tot de suiker is opgelost. 10 minuten op een laag pitje laten sudderen zonder te roeren.